(资料图片)
1、练习1:
2、食材：200g高筋面粉；普通面粉60g；55g鸡蛋；酵母粉2g；2 g泡打粉；糖45g；盐1g；奶粉5g；90g清澈的水；蜂蜜适量；食用油适量；芝麻适量
3、将高筋面粉、普通面粉、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、糖、奶粉、盐和水(所有成分以克为单位)加入盆中，搅拌均匀。揉成光滑的面团，醒发至两倍大。醒后切成块，卷成长条，卷起来。用刀把所有东西从中间切成两半。向盘中加入面粉、糖和芝麻，混合均匀作为干料。擀好的面团底部蘸点水，再铺一层干料。放入烤盘中，醒发至两倍大小，在烤盘中倒入一些食用油。刷上油，撒点芝麻，烤箱预热，200度烤17分钟。烤好后取出刷上一层蜂蜜。
4、练习2:
5、食材：鸡蛋1个；牛奶125毫升；面包粉250克；白糖40克；黄油13克，酵母5克；食用盐1克；一些葡萄干。
6、面包机刷上油，打入一个鸡蛋；倒入125毫升牛奶；加入13克黄油；加入1克食用盐；面包粉250克；糖40克；预搅拌后加入5g酵母；倒计时2小时时加入葡萄干。
7、练习3:
8、材料：高筋面粉450克，汤种160克，细糖40克，盐5克，活性干酵母3克，清水100克，黄油50克，马苏里拉奶酪30克，香葱20克，6根香肠360克，带花带叶生菜50克，洋葱15克，芥末酱适量，番茄酱适量，鸡蛋一个。
9、将面粉、汤种、糖和盐混合，将10g糖浸泡在温水中，加入酵母，与酵母水和牛奶混合，揉成面团，取出。将面团放在案板上揉至僵硬，然后加入黄油继续揉至湿润、光滑、有弹性，大约需要10分钟。最后用折叠法揉成面团。将面团放入钢盆中。用保鲜膜盖住钢盆。将钢盆放入40度预热蒸锅中。盖上盖子，开始基础发酵。大约需要两个小时。两个小时后，面团大约有两倍到两倍半大。基本发酵完成以手指蘸水不反弹为标准。将面团放在案板上，压制排气，最后通过折叠擀成长条状。拉成丸，绕一圈备用。开始用面团做面包坯。折叠后放在里面的香肠。先把面团擀成小块。然后卷起来。擀好后，用薄刀片在面包坯上斜切几道。与此同时，第一个炉子已经烧到了40度。取出烤好的毛坯，在毛坯上涂上蛋液，再撒上一些剁碎的黑胡椒。预热后，把烤箱温度调到180度，烤15分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
