当下，很多人家装时会在厨房预留洗碗机的位置，特别是随着80、90后和Z世代成为消费新主力，他们对洗碗机的需求不仅是解放双手、省时省力，实则是这种创新科技能为他们创造更多生活时间、实现更多自我价值。虽然2022年有客观大环境的影响，但洗碗机市场依然有亮点，且2023年仍被看好。据奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年洗碗机整体规模189.7万台、102.5亿元，零售量同比下降2.8%、零售额同比增长2.9%。另据预测，2023年洗碗机整体规模206万台、115亿元，零售量同比增长8.7%、零售额同比增长12.5%，洗碗机将延续高增长态势。
图为根据中国厨房创新设计的水槽洗碗机
(资料图片)
不论是从消费者的态度还是市场数据，都不难看出洗碗机行业正在加速驶入发展快车道，而促成这一态势的首要原因是现在的洗碗机产品相较早年已经更符合中国厨房、更能满足中国消费者需求。比如中国的房屋户型，大多是紧凑型厨房，橱柜、灶台、洗菜池的操作空间比较集中，在没有提前预留位置的情况下，想要安装传统大型西式洗碗机很不便，需要改装厨房的费用和时间成本都较高。在这种情况下，我国厨电企业根据中国厨房环境研发了形态多样的洗碗机产品，像方太首创的水槽洗碗机，集合了水槽、洗碗、果蔬净化三重功能，在紧凑型厨房中更能节省空间；还有嵌入式洗碗机，更符合中式厨房的台面高低尺寸，方便匹配安装。
另外，在烹饪和饮食习惯上，中国食材丰富、菜式工艺多样、重油菜品较多，这也让中餐的碗碟餐具种类多、油污重、残余复杂。所以相对西方较简单的餐饮习惯，传统西式洗碗机的纯水洗技术难以解决中式餐具的油污清洗难题。为了让洗碗机更能满足中国消费者的需求，厨电企业大力开展技术创新与研发。以方太为例，为了给中国家庭带来更好的清洗解决方案，方太颠覆了洗碗机清洗技术的底层原理，提出“水气混动”的全新洗碗技术，把用于潜艇清洗的空化射流技术融入到家用洗碗机里，创新推出了全新一代洗碗技术高能气泡洗，即通过高速水流产生空化效应，在水中形成高能气泡，炸裂后呈冲击波式扩散，达到冲溃碗盘和果蔬表面的油污农残的效果。
图为《洗碗机气泡洗清洁技术规范》标准证书
同时，为了规范气泡洗技术的市场发展，2022年方太联合中国家用电器研究院发布了洗碗机行业清洗技术的新团体标准《洗碗机气泡洗清洗技术规范》（以下简称《规范》），积极推进实现该项技术的标准化。其中，关于火锅底料、隔夜米饭、鸡蛋羹、煲仔饭四种中式烹饪油污污染物的制定及清洗测试方法，以及腔底残余水指数测试，都为方太根据中式饮食和消费者对渣水排放的需求而创新提出。
中国家用电器研究院副院长葛丰亮表示，该《规范》不仅为气泡洗技术产品制定了规范，更是从中式重油污的场景出发，切实针对用户的痛点需求，为中国洗碗机行业的发展，提供了重要的借鉴意义。高能气泡洗技术团标的建立，规范了行业门槛，为行业构建可持续升级的技术体系，将推动整个行业技术水平的跃升，引导市场建立更高的中式餐饮清洗标准，具有先进引领意义。
面对广大消费者，我国企业乃至全行业始终在以满足用户需求为核心，持续对产品技术和标准规范进行升级迭代，这也是为什么有越来越多的消费者乐于接受和购买洗碗机。可以说，需求升级推动的产品升级仍是当下洗碗机市场发展的主旋律。
图为中国标准化研究院实验中心测试报告部分内容
在洗碗机产品的日常使用中，对于消费者最关注的洗净度和用水量问题，中国标准化研究院对方太新款水槽洗碗机E5的测试报告显示，其能效指数、水效指数、干燥指数、清洁指数、中式烹饪油污清洁度、中式烹饪油污残渣自清洁度符合T/CAS 621-2022《洗碗机气泡洗清洗技术规范》标准高能气泡洗的相关要求。
其中，水效指数测试结果显示，方太高能气泡洗的水效指数为45，高于国家一级水效标准基数值，积极践行国家对用水产品的节水节能倡导。各类污染物清洗测试结果显示，其清洁指数为1.24，高于1.12的国家标准要求；中式烹饪油污清洁度、中式烹饪油污残渣自清洁度分别为0.87、0.77，均高于技术要求。从这些测试结果可以看出，高能气泡洗利用气泡爆破产生的强冲击力不仅能把顽固油污洗净，其以气代替一部分水的原理，更兼顾了高效清洁和节水节能，在很大程度上打消了消费者对于洗碗机洗不干净和费水的顾虑。对于向消费者普及洗碗机产品认知和提升用户接受度很有帮助。
中国标准化研究院资环分院节水室主任、全国节水标准化技术委员会秘书长白雪研究员表示，《规范》有助引导气泡洗类技术洗碗机产品的发展。未来，伴随消费者对洗碗机产品的多元化、个性化需求迭代，相信在行业、市场、企业的多方共同努力下，洗碗机产品会不断迎来创新升级，并逐渐成为中国家庭的厨房标配。
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