(相关资料图)
1、用料：牛排盐黑胡椒粉油黄油红酒(可选) 做法：用纸巾吸取多余水分，牛排千万不能提前腌制，这样会造成牛排水分流失，严重影响口感锅里放一点油，加上一块黄油，待黄油融化后，放入牛排牛排放入后，需要快速把各个面都先煎一下至变色，包括侧面，（只要变色就翻面）这样可以很好锁住水分一般煎5到7分钟，大火煎1分半到2分钟，翻面中火煎1分钟，小火再煎1分钟，基本可以最后撒黑胡椒和盐，就完成了煎牛排小贴士：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。
2、这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。
3、水分越少越好。
4、我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂2、为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。
5、这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理。
6、不是专业的通常不知道这一条3、锅里不需要另外放油。
7、因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。
8、4、如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒。
9、微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。
本文为大家分享到这里，希望小伙伴们有帮助。
关键词：
